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烟台淀粉、粉条(粉丝)加工技术培训基地招生通知

烟台淀粉、粉条(粉丝)加工技术培训基地招生通知

 

目前,全国城乡有不少红薯淀粉、粉丝厂家因加工设备、工艺不够先进,机械化程度低,能耗高,排废量大,用工、用水多、再加上产品质量达不到国家及行业标准,经济效益低,造成重大损失,有的甚至倒闭。有不少厂家,因年年请师傅化去不少费用(如新建淀粉厂建池1个月、连加工一季约1个月,工资、交通、食宿总费用1万多元:;粉丝加工厂请1位师傅,6个月约需2万多元)。根据当前广大农村专业淀粉、粉丝厂家迫切需要掌握加工技术的要求我公司建立淀粉、粉条(粉丝)加工技术培训基地,面向全国招生,在很短的时间(单项7天左右,双项10-14天)内,学会并能掌握运用“酸浆”法加工粗淀粉的技术(自制原浆、调浆、加工厂设计、沉淀池工建与加工全套技术)与粉丝粉条加工技术(含淀粉净化、糖化与增白技术;漏粉技术;冷冻技术;干燥技术)。加工企业创办开始,为了尽快掌握技术,保证产品质量,请老师指导帮助1个月化费1万多元,也有必要。但不可年年请技术员,从长远考虑,企业自身必须培养人才,掌握先进的工艺、技术,并不断创新,这样企业才能降低生产成本,产品质量不断升级,创出更高的经济效益。

一、培训目标:学会并能掌握的实用技术

(一)红薯淀粉生产技术

1、淀粉厂建厂规划、设备选择、投资概算、工程设计;

2、加工厂车间与沉淀池建筑施工、淀粉加工设备选择、按装与操作;

3、红薯酸浆法原浆的培养技术;

4、红薯淀粉生产酸浆加工技术;

5淀粉褐变及制品杂质过多的原因及淀粉净化、去酸、与增白技术;

6、淀粉保鲜与干燥技术;

7、淀粉质量评判技术。

8影响淀粉得率的因素及提高出粉率的枝术措施

9淀粉废水处理的方法与利用

(二)粉条、粉丝、粉皮加工技术

1、班产5吨粉条厂建厂各生产车间规划、粉丝流水线工程设计与工程概算;

2、粉条、粉丝、粉皮加工设备选择、按装与操作;

3、淀粉净化、脱色、去酸、糖化与增白技术;

4、高产、高效、节能型粉丝、粉条流水线生产技术;

5、普通瓢漏式粉条、粉丝加工技术;

6、挤压式粉条加工及配方;

7、手工粉皮加工技术;

8、粉丝、粉条冷冻工程选择与冷冻技术:

9粉丝、粉条于操、包装技术:

10瓢漏式粉条生产常见难题(打芡不熟、漏粉困难、粉条鼓珠、粉条生产过程中易断条、干粉条易脆断、粉条不透明、无光泽、粉条粘连并条、漏粉时锅内泡沫多)及解决办法

(三)优质加工原料基地建设与红薯高产高效生产技术

1、国内高淀粉红薯新品种介绍与引种技术;

2、红薯生产基地规划与管理;

3、无公害食品红薯生产基地认证与生产技术;

4、绿色食品红薯生产基地认证与生产技术;

5、红薯保鲜技术;

二、主办单位与主讲人资格简介

(一)主办单位:山东烟台市牟平区海亮食品有限责任公司

本公司海亮食品厂始建于一九八九年,主要研制并生产粉条、粉丝、粉皮及红薯淀粉加工。“海亮食品”牌红薯粉条一九九零年开始出口日本、韩国并销往全国各地,是目前山东省规模较大、设备工艺先进、研发和生产力较强的厂家。本厂拥有良好的环境、集中了一批从事研发的专业人才,为生产高质量产品奠定了基础。本厂有国内最先进的高产、高效、节能型粉丝生产流水线和其它普通粉条、粉皮生产实习设施和使用“酸浆”工艺的红薯淀粉加工各类设施,厂内还有现代化的教室、化验室、红薯生产示范田。以上可供学员实习、亲自操作。让学员保证学会直接采用经净化、脱水后的精制湿淀扮(不需干燥)生产粉条的技术,产品卫生、质量均达到国家质量安全标准,一期学不会可免费再学,学会为止。学员住宿免费,内设职工食堂(每日生活费10元以下)卫生方便。

(二)主讲人

1、刘学岐:海亮食品厂技术厂长,有30年加工淀粉、粉丝、粉皮的丰富实践经验,多年为本地和外地的淀粉、粉丝厂进行建厂规划、选择设备、工程设计、投资概算、建筑施工和技术指导。尤其在淀粉加工和生产粉丝流水线等设备及工艺上的不断创新,己达到了优质、高效、节能、减排的新目标。产品卫生、质量标准均己达到了出口和国家质量安全标准。

2、肖利贞1938--):研究员,曾任河南省农科院粮食作物研究所甘薯研究室主任,兼职中国作物学会第二届甘薯专业委员会委员。1995年省委省政府命名为“河南省优秀专家”

1963-1998年从事甘薯育种、高产高效栽培研究与甘薯淀粉、粉丝、粉皮加工技术开发研究工作。1998年底退休后,多年坚持服务“三农”,向农民做技术咨询和训,推广优质脱毒甘薯品、高产高效栽培与“三粉”加工等技?建加工龙头业、脱毒甘薯良基地、无公害商品薯生基地、粗淀粉生基地,帮民致富,经济2007荣获 “全省服‘三秀老科工作者”。

1980-2008年分别主持编写了《甘薯高产高效专家谈》、《薯类淀粉制品实用加工技术》、《甘薯产业化经营》3部著作;并参于编写了《红薯》、《红薯生产技术问答》、《甘薯加工与保鲜》、《甘薯脱毒及高产高效技术》、等4部著作。

 

三、培训事项

参考材料(每份40元,学员一人一份

1、《薯类淀粉制品实用加工技术》(主编:肖利贞、王裕欣,中原农民出版社出版, 20.5万字,定价9.8元)

2、《甘薯产业化经营》(主编:王裕欣、肖利贞,金盾出版社32.4万字,定价 22元)

3、红薯类酸浆法原浆的培养技术;

4、红薯淀粉生产酸浆加工技术;

5、淀粉净化、脱色、去酸、糖化、氧化与增白技术

6、粉条、粉丝、粉皮(机制与手工)加工技术;

7NY/T1039-2006 绿色食品  淀粉及淀粉制品

8GB 2713-2003 淀粉类制品卫生标准

9SB81-1980食用淀粉

10NY/T982-2006甘薯粉丝加工技术规范

11NY/T5191-2002无公害食品  粉丝加工技术规范

    

信息来源: henancrop工作室 (2008-09-12)
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