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彩色甘薯市埸前景与品种应用

彩色甘薯市埸前景与品种应用

河南省农科院粮食作物所

1.彩色甘薯定义

甘薯育种家根据市场需求,从大量的品种中筛选出营养丰富、外观美、皮色多姿多彩、肉色艳丽多样、食味佳的品种;根据消费者的喜爱冠以“彩色甘薯”“五彩甘薯”“七彩甘薯”等名称。也有将带有紫晕或肉色深浅不一的品种称为彩色甘薯,统称为彩色系列甘薯。

甘薯肉色,分白、淡黄、桔黄、桔红、红、紫或带红、带紫晕等色。甘薯皮色 ,分白、黄白、棕黄、黄、淡红、赭红、红、紫红、紫等。彩色甘薯不仅使人们享受口福,还可大饱眼福。按口感还可将彩色甘薯又分为粉甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类,具有不同的口感,其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻,深受消费者喜爱;其营养比普通甘薯更丰富,含有易于消化的淀粉、蛋白质和氨基酸,还富含多种维生素及钙、磷、铁和钾等矿物质。紫心甘薯富含元素和花青素,薯肉紫色,外观诱人,营养保健、抗癌作用强,彩色甘薯搭配销售,可显著提高商品价值和种植经济效益。彩色甘薯具有广阔的开发利用前景。

2.特殊的营养成分

优质红心食用甘薯、紫色甘薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外,富含胡萝卜素、花青素,能消除人体内的有害物质,增加人体抵抗力。

红心、黄心甘薯薯肉黄至深橘红色,外观好,含有淀粉、可溶性糖、维生素B1B2CEK多种维生素及矿物质。特别富含β-胡萝卜素,每百克鲜薯胡萝卜素含量2~10毫克,高胡萝卜素含量红心甘薯品种如“维多丽”胡萝卜素含量高达15.7毫克/100克鲜薯。高胡萝卜素甘薯居同类果蔬和粮食之冠,如适量食用红心甘薯可增加人体的胡萝卜素摄取,增强体质,预防维生素A缺乏症。能消除人体内的有害物质,增加人体抵抗力。且有明显抗衰老、清除体内自由基等生理功效和防病保健奇效。

紫心甘薯俗称“黑红薯”,薯肉呈紫色至深紫色。花青苷一般含量20-50mg/100g(鲜薯),如高花青素紫甘薯品种“烟紫薯176”花青苷含量高达49.1 mg/100g鲜薯,专作提取天然色素的日本紫肉甘薯品种“Ayamurasaki(绫紫)”花青苷含量超过100mg/100g(鲜薯)。紫甘薯除了具有普通甘的营养成分外,还富含元素和花青素。营养保健成份含量明显高于普通甘薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般甘薯38倍,有机硒能清除体内自由基,排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生,防止血凝块,清除胆固醇,增强人体免疫功能。长期食用具有明显改善肝功能效果,降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时,它属于减肥食品,能有效预防动脉粥样硬化,尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他甘薯高数倍以上。

甘薯含有磷、钙、铁、钾等矿物质及丰富细腻的食用纤维(被称为第七营养素),能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌,降低肠道疾病的发生率。是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品。

3.彩色甘薯市埸前景与经济效益

随着人们对甘薯保健意识的提高,市场对用以蒸煮、烤食的食用型鲜甘薯需求量日趋增加。优质红心、黄心、紫色甘薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外,富含胡萝卜素、花青素,能消除人体内的有害物质,增加人体抵抗力,因此,甘薯对人体的防癌、抗癌等保健作用,早被国内外研究证实。发达国家把甘薯视为营养丰富、营养最均衡而完全的保健食品,是天然的长寿食品。把甘薯做为一种天然营养保健食品进行消费,已成为我国城乡居民的一种时尚,市场非常大。过去人们只满足于吃得饱,一天三餐大米白面,撑饱肚子就行;现代人对健康越来越关注,长期吃精粮、鱼肉导致许多疾病的发生,甘薯营养保健价值极高,专家曾建议每人每天食250克甘薯。以甘薯为代表的五谷杂粮日益受到人们欢迎。彩色甘薯具有广阔的开发利用前景十分广阔。

普通食用商品薯市场需要较大,价格一般,早上市与春节上市价格较高。如河南省襄城县双庙乡8月下句开始早上市,批发价格1.21.3元/千克,市埸另售价1.41.8元/千克。早熟高产红心甘薯品种“苏薯8号”、“郑薯20”、“宁选1号(红香蕉)”等,春薯生长100120天亩产2000千克以上,甘薯亩收入达2500元以上,早上市价格郑州1.41.6元千克/,北京2.5元左右千克/,上海2.53.0元/千克,兰州2.52.8元/千克,春节前后价格更高,新疆乌鲁木齐、北京3-4元/千克。鲜薯收获后售批价每千克0.7-0.8元,春季每千克1.2-1.6元。烤制熟甘薯每千克售价一般都在3-5元。若建造甘薯大屋窖,建立基地,种植优质食用薯品种,收后大规模储藏,在冬春季节投放市场,普通食用商品薯每千克鲜薯1.2-1.6元,若储藏100万千克,可获利30-50万元,因此,抓住市场机遇,进行鲜薯开发,经济效益十分显著。

彩色优质甘薯集装成礼品箱,利润可成几倍增长。如河南省荥阳市、襄城县、汝阳县等用上述方法包装的彩色食用甘薯,每彩色甘薯礼品箱装5千克或10千克,平均每千克售价高达5-6元,是普通甘薯的6~8倍。荥阳市乔楼乡陈沟红薯专业合作社陈文涛2009年春节前在村里就销售4000箱彩色甘薯,每箱(5千克)30元,除包装箱成本3元外,每千克鲜薯均5.4元,为普通甘薯价的5倍,优质彩色甘薯亩产2000千克,约有一半标准薯装箱,其余特大块、受伤块作一般商品优质薯销售(2.0/千克),小块薯作种薯(3.0/千克)销售,平均每亩收入达8000-9000元。比普通甘薯增收4倍以上。

迷你型(薯块重50-100克左右)甘薯不仅个头小巧、颜色好看,而且口味特别、营养丰富,而且价格更高达8-11/千克,亩产1500-2000千克产值高达1.5万元左右,比普通甘薯增收10倍以上。发展迷你精品型甘薯前景看好。一是宾馆、酒店的需求。这里聚集的都是城市的高端人群,对口感好、营养佳、形象俏的食品特别钟爱,这块市场的需求量很大;二是超市、菜场的需求;三是礼品的需求,地方特产精包装后,可以成为馈赠佳品;四是加工的需求。迷你型甘薯可以加工成烤甘薯、薯条等各种各样的产品;五是出口的需求。据专家预测,国际市场对迷你精品型甘薯的需求量将在近年内迅速攀升。

  

 

 

上述技术和品种支持单位:河南省农科院粮作所

    

信息来源: henancrop工作室-杂粮室 (2014-02-28)
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