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专业甘薯淀粉加工设备与工程建设技术

                河南省农科院 肖利贞(郑州 450002)   我省近两年建设一批中型甘薯淀粉加工厂,如西峡县丹水镇的日产10吨全机械化淀粉厂、社旗县苗店镇的日产10吨风选净化淀粉厂、邓州市夏集乡和汝阳县大安乡罗凹村的日产10吨土洋结合淀粉厂、漯河市、伊川县鸦岭乡和濮阳县八公桥乡的日产5吨甘薯淀粉厂,生产的淀粉洁白、纯正,不仅价格高,而且畅销。形成了“公司+农户”的甘薯产业化经营方式,发展了甘薯生产,并取得了明显的社会效益和经济效益。   一、淀粉厂工程建设   1.工艺流程 鲜薯→清洗→输送→破碎(锤片粉碎、刨丝或磨浆)→渣浆分离→除砂→蛋白分离→脱水→干燥→包装成品。   2.设备选择 根据投资能力和对淀粉质量要求选择适宜的设备投资。   (1)1.5吨级(鲜薯1.5吨/小时,8小时淀粉产量2吨)无净化,无烘干设备。   ①成套简单Ⅰ型 包括破碎推进细磨磨浆机、加雾化式分离机、洗薯机. 配动力10.5KW,每套价格1.05万元。 该机为国家专利产品。具有高效、节能、多功能,与传统石磨比较耗电省一半,产量高一倍以上,淀粉提取率高,接近石磨,每小时还可加工薯干或豆类400kg,便于全年生产。   ②成套简单Ⅱ型 包括GD-Q-500型曲网挤压制粉机,配洗薯机、细筛。 配动力7.0KW,每套价格1.86万元。   ③成套简单Ⅲ型 包括洗薯刮板上料机、锉磨、浆渣分离机、旋流除砂器(铝合金)。 配动力16.0KW,每套价格2.9万元. 带除砂器。   (2).3.0吨级(鲜薯3吨/小时,8小时淀粉产量4吨)无净化、无烘干设。   ①成套制粉I型 包括6SF-600型刨丝机、配3吨级洗薯机、圆筒型过滤机。配动力14.5KW,每套价格1.58万元。   ②成套制粉Ⅱ型 包括 GD-Q-660型曲纲挤压制粉机、配洗薯机、细筛。配动力9.0KW,每套价格2.22万元。   ③成套简单Ⅲ型 包括清洗转笼洗薯机、输送机、锉磨、转筛2台,不锈钢旋流除砂器。配动力35.5KW,每套价格3.8万元。   (3)5.0吨级(鲜薯5吨/小时,8小时淀粉产量7吨)无净化,无烘干设备。   ①5.0吨级成套制粉Ⅰ型 包括PS520B型破碎机,配1800型洗薯机和YS40B型园筒过滤机(2台),配动力39KW,每套2.9万元,无除砂器。   ②.5.0吨级成套制粉Ⅱ型 包括 GD-Q-900型曲纲挤压制粉机、配洗薯机、细筛、除砂器。配动力12.5KW,每套价格3.3万元。   ③.5.0吨级成套制粉Ⅱ型 包括FS48?40型粉碎机、配输送机、清洗转笼、清洗输送机、转筛(5台)、不锈钢除砂器(2台)、除砂泵等。配动力58KW,每套价6.85万元。该套设备淀粉提取率、分离率、除砂率高,使用寿命长。日产(24小时)淀粉20吨。   (4)日产5吨淀粉(加工鲜薯每小时1.5吨)带烘干成套设备。   ①土洋结合型 包括输送机、清洗转笼、清洗输送机、粉碎机、浆渣分离机、转筛、不锈钢旋流除砂器、离心脱水机、中转泵、烘干机等,配动力97.6KW,每套价格16.6万元。 需自备沉淀池钢。   ②全机械工艺型 包括除①以上外,还有蛋白分离设备旋流器机组(17组)等,配动力131KW,每套价格29.5万元。   (5)日产10吨淀粉(加工鲜薯每小时3.0吨)带烘干成套设备。   ①土洋结合型 包括输送机、清洗转笼、清洗输送机、粉碎机、浆渣分离机、转筛、不锈钢旋流除砂器、脱水机、中转泵、烘干机等,配动力140KW,每套价格24.9万元。需自备沉淀池。   ②全机械工艺型 包括除①以上外,还有蛋白分离设备旋流器机组(17组)、真空过滤自动脱水机等。配动力180KW, 每套价格41.87万元。   (6)日产10吨淀粉风选净化设备 FXJ?4型淀粉风选机(国家专利产品 )利用风压差和专用设备分离不同比重的砂子、淀粉、蛋白、轻质等杂质。将农户加工的风干粗淀粉,可直接加工成精制淀粉,不需加热加水,替代了水选净化繁琐工序,省工、节能、无污染。产量每小时0.5吨,配动力30KW,全套设备价格16万元.需建厂房100平方米左右。   其它,还有日产15吨、20吨、30吨薯类淀粉全机械工艺一条龙生产线和土洋结合的方法生产用设备.除全机械工艺型的设备外,均需自备沉淀池和地上搅拌机。沉淀池大小与数量,以每小时加工鲜薯1.5吨、3.0吨和5.0吨的分别配头浆沉淀池6?8个,采取地上式以便排浆,大小分别为2.5×2.0×1.2(6立方米)、3.5×3.0×1.2(12.6立方米)和4.5×4.0×1.2(21.6立方米)、每隔5?6小时排一次浆后,继续进头浆;地下式(高出地面30厘米)发酵池每套4个。大小依次分别为2.0×2.0×1.3(5.2立方米)、2.8×2.8×1.3(10.2立方米)和3.5×3.5×1.3(15.9立方米)。若不建沉淀池,也可建水平流槽(回旋式)按加工鲜薯每小时一吨建一条100?150米(或两条各60?80米)长,宽30厘米,深35厘米设计不同吨机的流槽,其尾部分别建3个收集黄粉池。   3.建厂条件 以日产5吨设备(土洋结合)为例,占地3~5亩,主要用于堆放原料、厂房(含库房)400平方米和建造沉淀池或流槽。若用土洋结合,动力为50~130千瓦,日用水量为300立方米左右(每小时供水量为加工鲜薯量的6?8倍),用工人20人左右(两班),要求水电齐全,水源充足,水质好,软水俗称淡水或甜水,使用符合饮用水质标准的无污染、无病源的深井水或河水。且交通方便、排水方便、周围无污染。   4.经济效益分析   (1)吨成本价 鲜薯5.5吨,1550元(300元/吨);电费160千瓦,50元(0.5元/千瓦),水费65吨,13元(0.2元/吨);煤耗0.12吨,24元(200元/吨);人工20人,300元(15人/次)其它50元,合计2087元;   (2)销售价 吨淀粉(普通)2750元;下脚料回收150元;合计2900元; 吨利润=2900-2087=813元;日产5吨,日利润4065元;年生产60天,获利24.39万元,如设备投资增加2.5万元,则可在鲜薯加工空闲时间生产小麦淀粉;年利润为25~30万,年总利润更加可观。   二、甘薯淀粉加工“酸浆法”新工艺操作要点   (1)选料 为降低淀粉加工成本,首先,选用淀粉含量高的脱毒品种,如春薯无根腐病区种植的豫薯7号或平薯3号(淀粉率22~24%)和高淀粉梅营1号(淀粉率24~26%,且中抗茎线虫病);根腐病和茎线虫病混生春夏区种植的商SL-19,(高产、抗多病、淀粉率21~22%)及豫薯12号、13号等(高产、抗多病、淀粉率19~21%),以及重根腐病区种植的脱毒徐薯18和豫薯8号。加工前将病块、石头、等杂物去掉。   (2)清洗 将选好的薯块进入薯笼式或螺旋输送式洗薯机里,进水量足够,每吨鲜薯进水量1.0~1.5吨。   (3)打浆、分离与除砂 将洗净的薯块进入刨丝(或粉碎)分离机中边打浆,边进水,先经80目粗滤,再通过120~160目细筛,除去细小薯渣,再经旋流除砂器及时清除泥沙,使淀粉乳进沉淀池或流槽内。   (4)沉淀 浆液进入沉淀池后,在15~18℃的温度下,静置沉淀6小时左右。当淀粉沉淀到底层时,将上层的褐色水溶液排出池外,再用清水冲洗淀粉表面的杂质,初步将蛋白质等杂质分离出去。得到的淀粉因还含有一定量的杂质,应再入池发酵,进行生物净化去除杂质。注意开始沉淀的第一池浆按每天生产的淀粉量(t)留等量的上清液(泔水)代酸浆留作发酵用。其余上清液,沉淀5~6小时可以排掉。留浆量以每天加工鲜薯10吨,30吨,60吨不同量,分别留够2m3、6m3、12m3。 为了提高生产效率,少建沉淀池,可在第一次沉淀6小时左右待淀粉沉淀后,将上清液排出后,可在用清水冲洗杂质,立即注入新经筛分的浆液,连续分离几次后再入池发酵。   (5)发酵 将起出的淀粉放入粉碎机中,加入上述留取的褐色水溶液(头浆)进行粉碎,或将湿淀粉转移到发酵池里,约占发酵池容积的2/5,再加入第一次沉淀上清液(泔水)与第二次沉淀发酵后的二浆(酸浆)混合浆,调PH值为5.6~6.2。将得到的淀粉乳放入发酵池中,在15℃?20℃的温度下,发酵24?36小时。待发酵10小时,将淀粉搅拌均匀,使其充分发酵。发酵结束的标准是:上清液由褐色变为青白色,表面浮有少量泡沫,能闻到酸味,其PH值为3.5~4。这种上清液即为酸浆,将其贮存起来,可与发酵用的褐色水溶液混在一起使用,能缩短发酵的时间。   (6)清洗、起粉、干燥 为了免除其酸性,增强其白度,需先取出酸浆,然后除去淀粉表面的黄粉,对两倍清水,再搅拌均匀,静置12个小时左右,使其彻底沉淀,去掉上清液及黄粉,洗去底部的泥沙,经脱水(或吊滤)进行烘干或晒干即为成品淀粉,或将湿淀粉贮存备用。 附1:淀粉类制品卫生标准(GB2713-1996)本标准适于豆类.薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉.粉皮.等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等。 (1)感官指标 具有本品种固有的体态和色泽,不酸、不粘、无异味、无杂质; (2)理化指标 砷(毫克/千克,以As计)≤0.5;铅(毫克/千克,以Pb计)≤1.0;食品添加剂按GB2760规定;黄曲霉毒素B1(微克/千克)≤5。 (3)微生物指标 ①菌落总数(个/克)出厂≤500,销售≤1000;②大肠菌群(MPN, 个/100克)出厂≤30,销售≤70;③致病菌出厂、销售均不得检出。 注:不包括粉丝、粉条、淀粉等非直接入口食品。   附2:食用淀粉质量标准(SB81?80),适于粮食或薯类为原料的食用淀粉。   (1)感官指标 色泽气味正常,颗粒状或粉状,无杂质。   (2)理化指标 ①水分(克/100克)≤15.00;②酸度(中和0.1摩氢氧化钠毫升数/100克绝干淀粉)≤25;③灰分(克/100克)≤0.30;④砷(以As计毫克/千克)≤0.5;⑤铅(以Pb计毫克/千克)≤1.0;⑥添加剂按添加剂指标执行;黄曲霉菌素,按黄曲霉菌素标准执行。 附3:出口韩国甘薯淀粉卫生和质量指标 除符合以上国家卫生及质量标准中的感官、水分、灰分指标外,另要求:酸度,(单位同上)≤10.0;白度,440NM蓝光反射率%≥72.0;斑点,个/?2≤1.8;粘度,mpas≥15000;二氧化硫,mg/kg≤30;砂子,(%)≤0.03。若其他国家、地区、单位有特殊要求,可另外协定。   (提供建浞粉加工厂,考察生产现场、加工设备与加工技术)
    

信息来源: 河南省农业科学院粮食作物研究所 (2004-08-11)
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