1、学科带头人

王安建，研究员。河南省农业科学院农副产品加工研究中心保鲜与加工研究室主任，河南农业大学及郑州轻工业大学硕士生导师，兼任河南省食品协会常务理事。

多年来专业从事食用菌的贮藏保鲜、加工新技术的研究及新产品的开发工作，在食用菌的保鲜与加工方面积累了较为丰富的经验。近年来先后主持和参与国家级、省部级各类科研和示范推广项目30多项，申请与授权专利20余项，发表论文60余篇，出版著作6部，获得河南省科学技术进步二等奖、三等奖各1项，河南省科学普及二等奖，三等奖各1项，河南省农科系统一等奖2项。科研成果已在三全食品股份有限公司、河南西峡仲景大厨房股份有限公司、河南天中亿龙食品有限公司、天津鸿禄食品有限公司等多家企业推广应用，为助力河南省食用菌产业发展做出了积极贡献。

2、研究方向

       围绕香菇、平菇、金针菇、木耳、大球盖菇等食用菌的减损增值，开展食用菌栽培基料改良与瞬时灭菌新技术与装备研发；食用菌绿色贮藏保鲜、高效节能干制等初加工、精深加工新技术、新产品研发；食用菌副产物综合利用等研究。

3、科研产出

       近年来获河南省科技进步奖二等奖1项、三等奖1项，授权国家发明专利20余项，发表论文100余篇。