（1）成果名称：河南主产油料饼粕蛋白提质利用关键技术

主要完成单位：河南省农业科学院农副产品加工研究中心

主要完成人：芦鑫，张丽霞，孙强，宋国辉，黄纪念

获奖情况：河南省第五届自然科学学术（优秀工程技术）一等奖

内容提要：河南花生、芝麻饼粕资源丰富（年产在200万吨以上），由于缺乏增值加工技术，仅作为饲料、肥料使用，产品附加值低，影响加工企业增收的同时，也造成饼粕中蛋白资源的浪费。为充分利用饼粕中蛋白资源，本项目采用超声波辅助提取高效回收花生、芝麻饼粕中蛋白，随后利用改性修饰和定向酶解等技术，获得改性蛋白与活性肽，实现了饼粕的资源化利用，推动我省花生与芝麻产业的可持续发展。

（2）成果名称：传统特色谷物食品加工关键技术研究与应用

主要完成单位：河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南工业大学、河南亿德制粉工程技术有限公司、郑州思念食品有限公司、淮阳县金农实业有限公司

主要完成人：张康逸、陈志成、何梦影、肖亚冬、温青玉、王严、高玲玲、范雯、李天义

获奖情况：中国粮油学会科学技术奖二等奖

内容提要：构建了传统特色谷物食品生产技术集成体系，为传统谷物增值利用开创了一条新途径。针对收获期的技术瓶颈，构建了鲜食谷物的成熟度、营养及风味数据库，解决了加工原料的品质控制，突破了特色谷物食品的规模化、规范化生产等技术瓶颈。 针对后熟化导致的品质裂变、籽粒发黄、鲜香味消失等技术瓶颈，开发了适时、择温采收和产地预冷联用技术，解决了特色谷物原料的营养和风味保持问题。开发了脱壳（粒、荚）机、分级设备及速冻加工技术，脱壳（粒、荚）率均达到了98%，破损低于5%，节约成本80%；同色率98%以上，次品率低于2%，能耗降低30-45%，解决了鲜食谷物的营养和色泽保持问题。探明了温度、时间、光照对鲜食谷物的品质、营养、色泽、风味的影响规律，建立了后熟化调控理论，开发了真空充氮烫漂、过热蒸汽护色、营养复配、淀粉老化回生调控、营养体内消化缓控释和纳米微胶囊包埋等技术，解决了特色谷物食品的淀粉老化回生、营养和色泽保持问题。