近日，我院农安所吴绪金团队与中药材所梁慧珍团队在铁棍山药特征品质成分挖掘研究领域取得重要进展，相关研究成果“Metabolomic analysis reveals mechanisms linking metabolic shifts and characteristic biomarkers to quality changes in Dioscorea opposita Thunb. cv. Tiegun across storage stages”发表于农林科学领域国际顶级期刊《LWT - Food Science and Technology》（中科院一区，Top期刊，IF 6.0）。这一研究为铁棍山药的品质调控和储藏管理提供了重要的理论依据。

       铁棍山药作为具有重要药用和营养价值的特色农产品，其储藏过程中的品质变化机制一直是学界关注的焦点。团队创新性地采用基于质谱和生物信息学分析的代谢组学技术，对山药在105天自然储藏周期内的代谢动态进行了系统性解析。研究发现，在储藏过程中有336种代谢物显著上调，288种代谢物下调，首次构建了铁棍山药储藏期代谢物动态变化图谱。通过代谢物集富集分析，揭示了脂质代谢、氨基酸代谢、碳水化合物代谢等关键代谢途径的时序性变化规律，并鉴别出黄酮类化合物、酚酸等与特定储藏期相关的特征生物标志物。研究进一步发现，储藏初期酚酸类物质显著积累，而后期脂质代谢发生明显改变，阐明了次生代谢途径的关键调控作用。该研究不仅为精准调控山药品质、优化储藏工艺及开发精准营养产品提供了重要的理论依据，也对推动山药产业高质量发展具有重要意义。

       我院农安所安莉副研究员为第一作者，农安所吴绪金研究员和中药材所梁慧珍研究员为共同通讯作者。研究得到了河南省重点研发专项（241111111400）、中原科技创新领军人才项目（234200510012）、河南省科技攻关项目（252102110155）以及河南省农业科学院自主创新项目（2025ZC142，2025ZC146）等的资助。