林下生金菌，豫北探新路。3月10日，春日暖阳洒进平原示范区韩董庄镇荒庄村的杨树林，在金色阳光的播撒下，隐隐约约看到厚厚的秸秆覆盖下，微微探出一簇簇“蘑菇头”。一场“赤松茸林下及设施栽培示范与推广观摩培训会”就在此举行。作为河南优势特色农业产业科技支撑行动计划（以下简称“优特计划”）优质食用菌专项实施的重要成果展示，来自全省各地的食用菌种植户、农业技术人员、科研院所专家等100余人齐聚林间，现场观摩赤松茸的丰收景象，共同见证豫北地区林下栽培模式的又一次成功实践。

林下闲置地变身“聚宝盆”

走进荒庄村的杨树林，一簇簇色泽艳丽、菇帽肥厚的赤松茸从土里探出“红褐色的小脑袋”，工人们正轻扭菇脚，小心采收。荒庄村的老支书吴照喜笑得合不拢嘴，“我们一级菇定价在25元一斤，过来采摘的不分级统一每斤20元。这几天来了可多人，还有酒店的、批量团购的都过来了。”

“去年听说鲁山那边林下种菇搞得好，我们这边林地也不少，就想着能不能也试试。这个项目把我们本地林地资源发挥得很好，投入低，感谢省农科院和新乡市农科院的技术指导。在去年国庆节前后播种，12月便迎来头茬出菇，现在是出菇高峰期，品质和产量都超预期。”基地负责人介绍。

据河南省农科院相关负责人介绍，这片由“优特计划”项目支持建设的林下赤松茸示范基地，是项目实施单位在看到2025年鲁山县林下栽培模式取得成功后，主动学习借鉴、利用本地林地资源发展起来的又一成功案例。

河南省委办公厅档案监督管理处一级调研员、省委办公厅驻韩董庄镇荒庄村第一书记冀敏透露，“这片林下土地原本闲置，去年国庆节前后，也是经过多方考察，觉得这个项目很不错。于是找了省农科院的专家和项目团队多次咨询技术、采购菌种，给予村里不少帮助和支持。统一按照项目发布的指导意见进行铺料播种，经过40多天的发菌管理，12月便顺利出菇，如今头茬菇长势喜人。”

品质优势明显 冬菇巧打市场空档期

下午的室内培训会上，会议室内座无虚席。工作人员又在后排加了几张长条桌子，“得益于项目实施成效好，没想到这么多人来听，原本定的会议室太小了。过道都难通行，只得临时加桌子。”活动组织负责人透露。

大球盖菇又名赤松茸，是联合国粮农组织推荐栽培的食用菌之一，享有“素中之荤”的美誉。其栽培可利用玉米秸秆、玉米芯等农林废弃物作基料，既解决了秸秆处理难题，又能实现“过菇还田”的生态循环。在河南生态栽培条件下，赤松茸品质优势明显。相关检测结果显示，河南地区栽培的赤松茸干品蛋白质含量可达35%—40%。林下空间湿度稳定、昼夜温差适宜，加之秸秆基质发酵充分，不仅有利于菌丝生长，还能促进蛋白质和氨基酸的积累，使赤松茸在营养品质和风味上更具优势。

值得一提的是，通过覆膜保温、林下遮阴等综合措施，平原示范区基地成功实现了12月出菇，填补了冬季鲜菇市场的空档期，正好赶上元旦春节前的消费旺季，市场行情看好。

品鉴+座谈 凝聚市场共识

观摩现场不仅有“看头”，更有“吃头”。会议特别设置的赤松茸菜品品鉴环节，成为当天的亮点之一。厨房里，刚采摘的新鲜赤松茸经过简单处理，变成了一道道色香味俱全的佳肴：鲜菇炖土鸡汤色泽金黄、香气四溢；黄油煎赤松茸保留原汁原味，口感脆嫩……“其实没有复杂的做法，就是食材的鲜甜和本味发挥。老百姓自己也能在家烹制，这食材是好东西。”在后厨记者随机采访了一位主厨。

现场工作人员介绍，为了让产业链相关方更直观地了解赤松茸的食用价值，为这一珍稀菇类打开更广阔的市场，所以特别设置品鉴环节。随后，来自河南省农科院食用菌所的专家团队对赤松茸大田栽培及采后保鲜加工技术还进行了培训，新乡市农科院则结合豫北气候特点，讲解了林下栽培注意事项。韩董庄镇政府作为承办单位之一，积极组织当地种植户参与，并现场协调解决发展中的实际问题。

在观摩和品鉴结束后的座谈会上，孔维丽主持召开。与种植户、收购商和加工企业代表深入交流，凝聚共识：赤松茸产业必须从“种得好”向“卖得好”转型升级，坚持以市场为导向，统一生产标准，强化品牌建设。会议结合当前四川出菇末期菇质下滑、售价偏低，而河南春季头茬菇品质优良、价格看涨的实际案例，强调唯有稳定品质、精准对接产销，才能真正实现产业增效、农民增收。

科研支撑 辐射效应显现

河南省农科院推广处处长黎世民，河南省农科院食用菌研究所副所长、优特计划食用菌专项负责人孔维丽，河南省委办公厅档案监督管理处一级调研员冀敏，新乡市农科院党委书记徐鹏亮，新乡市平原示范区党工委副书记、管委会副主任丁伟斌，韩董庄镇党委书记李超等领导与嘉宾共同出席此次会议。黎世民深刻阐述了优质食用菌专项的战略定位。他指出：“优质食用菌专项的核心使命，就是要集中全省优势科技力量，聚焦产业发展中的关键技术瓶颈，通过科技创新与示范推广，让‘小蘑菇’真正成为撑起农民增收、农业增效、农村繁荣的‘大产业’。”这一精准定位赢得现场热烈掌声，也为“优特计划”的未来发展指明了方向。

此次观摩培训会由河南省农业科学院食用菌研究所主办，新乡市农业科学院、平原示范区韩董庄镇人民政府承办。会议不仅展示了“优特计划”在豫北地区的成功实践，更为全省草腐菌产业的技术推广搭建了“科研+推广+基层”的交流平台。随着“优特计划”的深入实施，越来越多的林下闲置地正在变成农民增收的“聚宝盆”，而凝聚起的行业共识，正为产业发展开拓更广阔的市场空间。