本报记者 李相瑞 　　市场准入催紧标准化养殖 　　自今年年初北京市率先实行畜禽产品市场准入制度以来，全国陆续有广州、深圳、天津等越来越多的城市建立并启动了流通领域食品准入制度。前不久，郑州市制订并出台了《郑州市农产品市场准入工作实施方案》，宣布从今年１０月１日起正式实行蔬菜市场准入制度，并逐步向肉、蛋、奶、鱼、瓜、果等农产品延伸。 　　实行市场准入制度是国际上通行的做法，其核心是标准化，就是变以往的市场处罚为抓好生产源头，变监管经营者为监管商品或服务。“让标准说话是市场成熟的一个重要标志，也是保证市场秩序和商品质量的有效办法。”省家禽业协会副秘书长张志凌认为，市场准入制度不仅可以保证居民吃上放心的肉、蛋、奶，而且有利于鼓励和引导广大养殖场（户）根据市场需要，按标准化组织生产，从而提高整个行业的竞争力。 标准化养殖的关键是要有标准 　　建立畜牧业标准体系是推进标准化生产的基础和前提。根据我省实际，应在认真执行国家标准、行业标准的基础上，在五大体系的建立和完善方面倾尽全力：一是农业质量标准体系。要重点抓好与农产品安全性有关的标准的制定和修订，以规范食品行业的自律行为，使农产品及其加工品分别达到市场准入标准、进入超市专卖标准，并向广大农民、产业化龙头企业推荐、介绍国际标准和国外先进的行业标准。二是农业检验检测体系建设。要把农业教学、科研单位和农技推广等部门的检验检测设施利用起来，形成检测网络。三是农产品认证体系。四是相应的农业标准化科研推广体系。五是管理协调体系。 　　据了解，近年来，我省先后制定并发布了农业地方标准４７６项，其中省级标准２３３项，内容涉及农业生态环境、食品安全卫生等多个方面，初步形成了以主要农产品等级质量标准为重点，国家标准、行业标准、地方标准（规范）相配套，包括产前、产中、产后全过程的农业标准体系。 标准化贯穿于养殖的每个环节 　　据张志凌介绍，推行标准化养殖首先要有一套完整的标准体系，这一体系必须贯穿于饲料配制、畜禽生产、肉蛋加工和产品流通的全过程。 　　标准化养殖所用的饲料应当是无毒无害的，养殖场（户）应严格按《饲料卫生标准》的要求饲喂畜禽，同时应加强自配饲料所选原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和被剧毒农药污染过的精饲料、粗饲料和青饲料。国家农业部明确规定，兽用原料药必须制成预混料才可添加到饲料中使用，除农业部批准允许使用的饲料药物添加剂外，其他任何兽药产品不得添加到饲料中使用。养殖场（户）还要建立养猪档案，对饲料的使用、种苗的引进及饲养管理、疫病防治、屠宰加工、运输和销售等全过程进行记录，形成并保存一套完整详尽的档案，一旦发现不安全因素，要能以最快的速度查出原因并迅速解决。 畜牧业现代化离不开标准化 　　畜牧业标准化是传统畜牧业向现代化畜牧业发展的一个重要标志，畜牧业现代化离不开标准化。首先，畜牧业标准化是畜牧业结构调整的重要技术依据。用标准把分散的畜牧业生产与大市场、大流通有机地联系在一起，让农民按照标准要求生产市场需要的产品，可以有效地克服畜牧业生产的盲目性。另外，畜牧业标准化也是畜牧业产业化经营的技术保证。根据市场的需要，以标准为依据规范农产品生产的每个环节，既保证了产品质量和规格的统一性，提高了产品的市场竞争力，又保证了农民的利益。 　　张志凌特别指出，标准化、规模化养殖是畜牧业发展的必然趋势，也是开展动物防疫、保障畜禽产品安全的最佳途径，更是提高畜产品质量的根本措施和打开国内外市场的金钥匙，没有标准化就没有产业化，也就谈不上国际化和现代化。 普及标准化养殖任重道远 　　据张志凌介绍，查处包括瘦肉精在内的违禁药品需要从５个环节上严格把关：第一个环节是药物添加剂生产企业，由药品监督管理局和工商局负责；第二个环节是饲料生产企业，由农业部（局）负责；第三个环节是养殖企业和养殖户，由农业部（局）负责；第四个环节是屠宰企业，由经贸委负责；第五个环节是畜禽产品贸易市场，由质量监督检验检疫局和工商局负责。从上述环节可以看出推广标准化养殖需要多少部门和有关单位参与监督和管理。长期以来，我省的养殖业一直遵循以农户家庭散养为主的小规模大群体的发展模式，这种一家一户小作坊式的生产非常不利于标准化的实施。 　　张志凌指出，要普及标准化养殖一是要提高思想认识，倡导健康消费，同时加强舆论监督，对私屠滥宰、肉中注水、饲喂瘦肉精等违法事件进行公开曝光；二是要提高执法队伍的业务水平，对引进的种苗及其饲养管理、屠宰加工、运输和销售的全过程进行严格监控，加大综合整顿和治理的力度；三是要坚持以科技进步为依托，实现标准化生产与科技推广的有机结合。 　　我省的标准化养殖和其他先进省份相比还有不小的差距，普及标准化养殖任重道远，标准化生产的到来需要畜牧主管部门和养殖场（户）许多单位艰辛的努力。