河南省农科院粮食作物所 肖利贞  （郑州  450002）

紫甘薯除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，有防癌、抗癌等保健作用。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。据研究和临床试验，紫甘薯有明显改善肝功能之效果，在日本此类甘薯极受人们的欢迎。长期食用具有明显改善肝功能效果，降压、补血、益气、润肺、养颜之功效；同时，它属于减肥食品，能有效预防动脉粥样硬化，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其他甘薯高数倍以上，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，具防癌、抗癌等保健作用。近年来，紫甘薯发展空间巨大，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

优质食用紫心薯选用：徐紫2号、紫美（日薯0602）、京薯6号、徐紫20-1、宁紫薯1号、（紫皮肉色深紫、甜腻）、渝紫263、烟紫薯1号、浙紫1号、济薯18、、郑群紫1号等。

提取色素与生产紫薯全粉，高花青素紫心薯选用：日本绫紫、烟紫176 ，紫美（日0602） ，紫薯1号 ，浙紫 1号，徐紫20-1 。

1、徐紫薯2号（苏鉴薯201002）

原名“徐22-1”，由江苏徐州甘薯研究中心以 AIS35-2为母本，徐22-5为父本，经杂交选育，于2006年育成，属食用型品种。

产量水平：2007-2008年参加江苏省区域试验，两年平均鲜薯亩产量为2012.4公斤，比对照苏渝303减产7.0%；薯干亩产量591.3公斤，比对照增产1.6%；2009年生产试验，平均每亩鲜薯2045.6公斤，比对照苏渝303减产0.8%；平均亩产薯干626.6公斤，比对照增产10.4%。特征特性：萌芽性好，出苗多而快，采苗量大。顶叶紫色，叶尖心形，茎紫色，蔓较长。分枝数7个左右；栽插后发根还苗快，生长势较强。结薯集中，薯块整齐；薯块纺锤形，薯皮紫红色，薯肉紫色，干率29.3%左右。抗性一般，抗根腐病，感黑斑病和茎线虫病。鲜薯花青素含量10.5 mg/100g；薯干总可溶性糖10.15%，粗蛋白的含量6.97%，熟食味较佳。栽培技术要点：不宜在茎线虫发生田块种植；控制排种量，培育壮苗。每平方米排种量18公斤左右。春薯每亩3000-3500株，夏薯每亩3500-4000株。

2、烟紫薯176

由山东省烟台市农科院种以子岛紫放任授粉杂交选育而成。

特征特性：花青素含量高，萌芽性一般，中长蔓，茎中等粗，叶片心形，顶叶、成年叶色绿，叶脉紫色，茎色紫色。薯形长纺锤形，紫一量高，国家试验鲜薯产量比徐薯18增产10％左右。⑶品质优。薯皮紫，春薯烘干率33％左右，夏薯28％左右，肉质香、甜、糯。。⑷早熟，薯块膨大早，早春覆膜栽培，8月中旬可上市。⑸适应能力强。抗根腐病，较抗茎线虫病，抗旱，耐瘠。缺点：抗黑斑病能力差。薯干产量分别较本区对照种减产33.6%、21.4、5.5%。平均烘干率32.4%。花青素平均含量49.1 毫克/100克鲜薯。

3、京薯6号

由北京农学院王寒教授用巴西甘薯ROSA为母本，采用美国AfedJones的随机集团杂交方法育成的紫。特征特性：顶叶色、叶脉色、茎色、均为绿色，叶呈心脏形，中蔓型，地上部长势强，薯块呈长纺锤形，薯皮紫色，薯肉紫色，结薯集中；萌芽性较好，不抗茎线虫病和黑斑病；食味香甜，没有一般紫薯怪味。除蒸、烤等食用外，还可制紫薯酱、紫薯点心、紫薯饮料、紫薯脯、营养食品、提取红色素、制速冻甘薯等，产量表现：平均鲜产比徐18减产12％。平均干率为38%，平均干产比徐18增产19.4%。花青素含量22毫克/100克。栽培技术要点：栽培上应适当控制氮肥，注意增施磷钾肥。

4、济薯18号

系山东省农科院作物所与国际马铃薯中心合作，以徐薯18为母本，经放任授粉，获得实生种子选育而成。优点：高产、优质、抗病，紫色品种。

（1）蔓短，分枝多，，顶叶色绿，叶脉、茎带紫色。⑵鲜薯产量高，国家试验鲜薯产量比徐薯18增产10％左右。⑶品质优。薯皮紫，春薯烘干率 33％左右，夏薯28％左右，肉质香、甜、糯。。⑷早熟，薯块膨大早，早春覆膜栽培，8月中旬可上市。⑸适应能力强。抗根腐病，较抗茎线虫病，抗旱，耐瘠。缺点：抗黑斑病能力差。

5、高花青素 日本Ayamurasaki(绫紫）

由日本九州冲绳农业研究中心九州109×萨摩光选育。该品种富含花青素，鲜产水平及色素含量均超过日本知名品种 “山川紫”，是目前国内提取天然食用色素和加工紫薯全粉的理想原料，在国内，比鲜产偏低们高产。顶叶淡紫红，叶脉绿色，叶形浅缺刻，茎绿色带浅紫，萌芽性中等。薯块皮黑紫色，薯肉深紫色，熟食味干面，较甜。花青素含量据徐州甘薯研究中心育种室报导，100-150mg/100g，脱毒后夏薯亩产达1500公斤左右。大面积生产示范，在河南、山东川、湖北、广东湛江等地试种，鲜产量较低，但鲜薯收获时，鲜薯单价为普通甘薯的2.5-3倍，经济效益远¸超过普通甘薯。春薯生长期150-180天，鲜薯亩产达2000公斤以上。夏薯生长期130-140天，鲜薯亩产达1300-1500公斤。贮藏贮发现感黑斑病 ，其它病未作抗性鉴定。栽培技术要点：选择排水便利、无黑斑病区种植；增施腐熟有机肥，并结合扶垄，施氮磷钾复合肥及多功有机生物肥作包心肥；该品种易感黑斑病，应培育无病壮苗与无病地繁种防治黑斑病，育苗时可用50％多菌灵300-500倍药液浸种，夏薯可用采苗圃的蔓头苗。贮藏时用50％多菌灵或70%甲基托布津300-500倍药液浸种，种植密度春薯每亩3000-3300株左右，夏薯每亩3500株左右。

6、郑群紫1号

系河南省农科院粮作所与襄城基地以苏薯8号×山川紫杂交选育而成。特征特性：顶叶色、叶色均绿带褐，叶掌形，叶脉色、茎色均紫，薯皮黑紫色、薯肉紫色、味较甜、细。干基粗蛋白含量较高，中干，食味较好；抗根腐病和茎线虫病，感黑斑病，中抗蔓割病，综合评价抗病性较好。产量表现：2004年北方薯区特用组区试鲜薯平均产量1776.2公斤/亩，较对照徐薯18减产10.3%，1，薯干平均产量528.7公斤/亩，较对照徐薯18减产8.7%平均烘干率29.9%，较对照徐薯18高0.9个百分点。花青素平均含量12.1 mg/100g鲜薯。栽培要点：栽插密度为每667平方米3 500～4 000株。

作者简介：肖利贞 (1938-  ),男,研究员。河南省农业科学院粮食作物研究所，从事甘薯育种高产栽培研究与甘薯淀粉、粉丝加工开发研究工作。

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