“国家计划到2006年在全国面粉中采取强化营养标准。实行面粉营养强化，将会加快面粉行业的规模化、专业化进程，行业洗牌在所难免。”11月18日，在武汉工业学院召开的2003年全国面粉行业高峰论坛上，国家公众营养与发展中心主任于小冬说。 　　据透露，添加营养元素后的面粉称为“7＋1”营养强化面粉，是指添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸7种基础配方和维生素A等微量元素的面粉，这种面粉每公斤比一般面粉要贵几分钱。“7＋1”营养强化面粉是目前正在启动的“国家公众营养改善项目”的一部分，经过营养强化的产品在价格上不会出现大幅度涨价，强化面粉在市场上很有竞争力。但它的推广对生产企业提出了更高要求。 　　目前，全国小麦年加工能力达3.5亿吨，全国平均小麦消费量在1.15亿吨，面粉行业设备平均开工率仅为32％，即使全部用正规的面粉加工企业来生产，开工率也仅达46％，面粉行业加工能力严重过剩。据统计，我国正式注册的日加工小麦能力达50吨以上的面粉加工企业有近万家，其中日加工小麦能力在400吨以上的大型加工厂只有80家，其余都是中小型加工厂。 　　另外，由于添加营养成分对生产企业的制造工艺和资金供给都提出了更高要求，质量难以达到要求的企业只能接受“出局”的现实，一场大规模的行业洗牌在所难免。