《河南科技报》，7月1日：B7 现代农业

芝麻绿色脱皮 带动产业发展

一种利用生物酶解脱皮的新技术实现了脱皮芝麻加工工艺的更新换代，对全国的芝麻加工业发展将起到巨大的推动作用。这是记者6月25日在平舆县召开的“脱皮芝麻绿色生产技术示范与推广”现场观摩交流会上了解到的。

河南是芝麻种植大省，芝麻种植面积在300万~400万亩，年产芝麻25万吨左右，居全国之首。芝麻在食品制造、医药、餐饮等行业有着广泛的应用，在一般的油脂生产中不需芝麻脱皮，但在糖果、点心、调味品等食品行业中，未脱皮的芝麻不仅口感差，还会降低人体对芝麻中营养物质的吸收。据了解，在世界芝麻贸易中，脱皮芝麻贸易量占12%以上。

脱皮芝麻绿色生产技术利用超声波等技术，降低芝麻皮与仁之间的紧密度，之后再经纤维素酶和木聚糖酶等分解，实现芝麻脱皮。与传统工艺相比，虽然产品利用率相当，但整个过程不存在碱液的使用，产品无碱液残留，食用安全，而且生产过程中无碱液废水排放，再加上浸泡酶液可回收利用，用水量也大大降低，生态效益显著。河南工业大学教授张国治说：“新工艺各个环节更科学、规范，其中色选机、精选机、杀菌机的使用可有效去除色泽不纯、霉变的芝麻。利用超声波辅助酶法脱皮，无碱液残留，产品绿色、品质好。”

芝麻加工业的发展可以带动更多农户参与优质芝麻的种植，提高农民收入。同时可安排大量农民工在家门口找到工作，实现就地就近转移就业，对促进中原经济区建设、实现“三化”协调发展具有重要的指引意义。

在平舆县电商区，工作人员介绍，运用新工艺生产的芝麻产品市场反响非常好，“瓶装的220克白芝麻盐，去年“双十一”当天网络销售5万多瓶，每瓶售价17.5元，一天下来就卖了近90万元。”

河南省农科院副院长邹庆鹏说：“河南芝麻产量和出口量都是全国第一。脱皮芝麻绿色生产技术的应用，不仅减少了环境污染，还增加了企业效益，带动了芝麻种植业的发展，延长了芝麻产业链条，可有效促进农业产业结构调整和农民增收，值得大力推广。” (本报全媒体记者 陈海潮 文/图)