食品污染来自两个环节??农产品生产和加工。生产环节来自滥施农药、化肥和生长调节剂。目前国际上已淘汰剧毒、高残留农药，即使越南、柬埔寨也明令禁用，但我国仍大规模生产和使用，甲胺磷就是其中一例。它是农业防治病虫害当家品种，尤以果蔬种植业者使用最繁，目前我国甲胺磷年产量高达7万吨，高于世界其他国家和地区总和。甲胺磷极易引发人畜中毒。“杀虫脒”同甲胺磷一样也被严禁使用，但在2001年，江西某地查出非法生产和销售“杀虫脒”案件28起。农业部曾在全国24省市调查农畜产品农药残留，结果显示：蔬菜、蛋类受污最重。残留比例为 33.1%6和22.15%。我国农药年均使用量50万吨左右，其中 30%被农作物吸收，35万吨流入江河，进入人的食物链。 　　在调查中发现不少菜农不顾农药使用限制规定：滥用高毒农药和过度使用农药及化学氮肥，硝酸盐含量普遍超标。污染最重的首数夏秋小白菜等叶菜类蔬菜，一般夏秋菜五六天打一遍农药，有菜农头天打药，次日就上市了。除生产和加工外，恶劣环境也是农产品被污重要一环。湖北某地有2000亩水面湖泊，年生产50万斤鲢鱼，但当地居民从来不吃湖中染有煤油味的鲢鱼，而把它们加工成鱼丸、炸鱼块、咸鱼干后运往城市。产销两旺的背后是他知你不知的致病隐患。 　　“农产品安全刻不容缓”，人大代表签名议案时一遍遍重复：“封杀毒源必须动真格的，要以法克毒。”要大力提倡使用农家肥，普及绿色种植，才能真正做到食品安全。