目前虽然我国乳品行业经济效益逐渐转好，但乳品企业亏损面仍占到近1 ／4，在恶性竞争中，许多地方接连报道“奶不如水贵”的怪现象。我国人均乳品饮用量还低于许多发达国家，牛奶的价值还被一些大城市、众多中小城市以及广大农村地区的人们所忽视。奶品是营养价值最全面的食品之一，人们应该从更多积极的方面来认识并利用牛奶。牛奶市场需要一个稳定成熟的发展环境。