酶制剂是近年来在饲料中广泛应用的一类饲料添加剂，作为饲料添加剂使用的酶制剂多为消化酶类。酶制剂由于能有效提高饲料利用率、节约饲料原料资源，且无副作用，不存在药物添加剂的药物残留和产生耐药性等不良影响，是一种环保型的绿色饲料添加剂，有着较广泛的市场前景和应用潜力。 　　１．淀粉酶。淀粉酶主要有α－淀粉酶和糖化酶。α－淀粉酶能将淀粉大分子分解为易被吸收的小分子物质。糖化酶能将α－淀粉酶分解的小分子物质进一步水分解为葡萄糖，被动物吸收利用。 　　２．蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。 　　３．纤维素酶。纤维素酶能破坏纤维素的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，并将低聚糖片段分解为葡萄糖。 　　４．β－葡聚糖酶。β－葡聚糖广泛存在于多种植物原料中，黏性较大，是影响营养物质分子传递和吸收的一个重要的抗营氧因子。β－葡聚糖酶能水解葡聚糖等大分子营养物质，降低消化道中物质的黏度，促进营养物质的吸收。β－葡聚糖酶是酶制剂饲料添加剂中较为重要和应用较广泛的一种酶。 　　５．果胶酶。果胶质是植物性原料中一种抗营养因子，影响饲料的利用率。果胶酶能有效破坏果胶质，促进营养成分的消化和吸收。果胶酶也是较常用的一种饲料酶制剂。 　　６．植酸酶。谷物中的磷绝大多数是以植酸磷的形式存在，动物本身不分泌植酸酶，所以对谷物中这部分磷的利用率较低，而通过在饲料中添加微生物分泌的植酸酶，就可以将这部分磷分解释放出来，从而减少无机磷在饲料中的添加量，降低饲料成本，并且可以减少动物粪便中磷的排泄量降低环境污染。是目前应用较多且前景最好的一种绿色饲料添加剂。 　　７．复合酶。复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的酶混合而成的产品。复合酶根据不同动物和不同生长阶段的特点进行配制，有较好的使用效果，是目前最常用的饲料添加剂。 （沈丹平）