技术/产品名称：低升糖指数产品制备技术

技术/产品介绍：针对普通面条易消化，造成血糖指数骤然升高的问题，研究通过向面条中添加黄芪水提物制作面条，经过一系列加工工艺制得面条，口感细腻，有良好的风味，GI值仅为49.07。利用小麦麸皮、魔芋粉和高直链玉米淀粉代替高筋粉，开发了低GI 面包，在保证产品口感和风味的同时，降低了产品的GI值（44.84），提高了面包的营养价值，有效抑制了餐后血糖波动较大的问题。通过燕麦纤维和抗性淀粉的复配技术，开发了低GI 饼干，在保证产品口感和风味的同时，提高了饼干的营养价值，降低了产品的GI值(45.01)，有效抑制了餐后血糖波动较大的问题。利用多种杂粮营养复配技术，提高了蛋白质的功效比，增加了膳食纤维含量，满足了人体对营养配比的需要，得到的产品GI值低(45)。

项目联系人：张康逸，0371-86231559，kangyiz@163.com。