技术/产品介绍：以低温花生饼粕为原料，采用低温复合酶法一步协同酶解低温花生饼粕，并采用定向分离、美拉德增效等技术手段，制备出酱香风味浓郁的富含花生肽基料产品，增鲜效果可媲美市场上的合成增鲜剂，并充分利用肽的营养特性和纯天然原料，满足消费者对食品的健康要求。此项技术省去传统提取花生蛋白的工艺，一步法直接对脱脂花生粉进行酶解处理，再美拉德反应，最大化利用花生蛋白，方法新颖，操作简单，绿色高效。此项技术已经完成实验室中试。

产能与主要经济技术指标：年产50吨，主要经济技术指标满足国家标准。

所需投资及配套设施：主要设备：酶解罐、离心机、喷雾干燥机、造粒机、烘箱、灌装机、包装机；厂房：原料储藏车间、生产车间、包装车间等；辅助工程：水、电、汽、运输管道等配套设施。

推广示范效果：目前实验室技术已经成熟，已经完成中试试验，正在进行推广。

项目联系人：孙强，5617528026，qiangsunxy@126.com，郑州市花园路116号。