王瑞元还介绍，中国粮油学会油脂分会积极倡导"放心粮油"，特别关注广大农村市场中缺乏安全保障的散装土榨食用油（毛油）的使用，所谓毛油是指未经过精炼的预榨或浸出动植物油脂(如农村的机榨、土榨油和熔炼、火炼猪油等)，而毛油是不可以直接食用的，需要经过精炼处理，就是采取适度精炼去除毛油中的有害物质，避免出现新的有害物质，同时也保留食用油脂的微量营养成分。因此，散装土榨食用油最好能够集中进行压榨处理，统一生产出符合国家法规和标准要求的食用油产品。

    据悉，地沟油鉴别技术研究课题是由中国科技部牵头组织实施，是国家十一五科技支撑计划"食用油质量安全控制技术研究与产业化示范"课题的重要内容之一，旨在提高我国食和油质量安全的过程监测水平与控制能力，保障食用油产品安全。

    本次研讨会吸引了来自全国粮油行业的行业领导、大专院校教授和科研院所，以及食用油生产企业代表的几十位专家学者共同参加。

    暨南大学光电工程研究所所长陈哲教授介绍，油脂经煎炸烹饪使用后，会发生氧化，生成部分氧化甘油三酯聚合物，用液相色谱HPSEC能够进行测定，从而识别地沟油。简单点说就是把地沟油放在光纤传感器上，通过与合格植物油对比光的传输功率，判断地沟油的搀兑量。

    通过光纤波导传感检测法技术，对于地沟油掺伪量在5%以上的油品检出率可达到95%。光纤波导传感检测法技术，采用光纤和植物的结合的科学方法，是地沟油鉴别方法的重要突破，下一步将向产业化方向推进。

    武汉工业学院食品科学与工程学院教授、中国粮油学会油脂分会副会长何东平表示，目前国家已立项研究起草的《地沟油的检测方法》、《散装食用油标识与标签的方法》等标准方案，近一两年内有望在全国推行。

    另据了解，此次会议在完成对鉴别技术的研究和讨论后，将申报国家食品安全检测标准。地沟油鉴别技术的研发和应用，将逐步杜绝地沟油流向餐桌，特别是为政府监管部门打击地沟油提供有效的技术支持，从而进一步保障国家的食用油品质安全。