每年“处暑”过后食用菌进入自然栽培的黄金季节，而且很快迎来国庆、元旦、春节等重大节日，使得秋冬季的食用菌销量大增。究竟今年秋冬食用菌市场如何？栽培者应怎样发展生产？　　业内人士预测，今年秋冬食用菌市场总体趋势看好，销量将比上年同期增长１８％～２２％，且不同品种的价格有不同程度的上浮。像传统骨干品种香菇，收购价每公斤达３２～３８元，同比上浮４～６元。尤其是直径３厘米以上出口规格的光面菇货少价扬，每公斤将上浮到４２～４６元。白花菇、茶花菇价格稳中有升。黑木耳、银耳是市民菜篮子必备货，销量预计会上升２５％，价格上浮１３％～１５％。 　　今年秋冬食用菌消费有一个新倾向：崇尚珍稀，返璞归真。节日期间，都市酒楼、餐馆纷纷推出形态逼真的猴头菇、羊肚菌、牛肝菌、鲍鱼菇、凤尾菇、鸡腿蘑、绣球菌等菇品；而市民菜篮子则向往具有天然色泽的白灵菇、红菇、金福菇、银丝菇、玉蕈、灰树花等。 　　鉴于今年秋冬市场将出现新变化，栽培者必须顺应市场需求进行生产。 　　一、保持传统品牌，稳固出口地位。香菇、双孢菇、草菇、黑木耳、银耳这“三菇两耳”是我国传统出口名牌产品。根据今年国际市场销量必升的趋势，这些老菇品应保持上年的生产规模不变。 　　二、菇园建到市郊，品种推陈出新。充分利用各大中城市郊区现有蔬菜大棚，发展适销菇品。目前，全国各地市场上的平菇、金针菇价格低贱，每公斤仅售１．２～２元，栽培者效益欠佳，而且居民已厌食这些老品种，生产必须适当压缩。 　　三、看准黄金时段，抢占节前市场。秋冬季是国内外香菇、双孢菇生产的高峰期，竞争激烈，如果能在圣诞节之前让新菇大量上市，抢占市场，价格肯定较好。而珍稀菇品如白灵菇、杏鲍菇、珍珠菇、茶新菇、鸡腿蘑、大球盖菇等若在元旦前上市则价格更高。 　　四、实施无公害栽培。严格按照ＷＴＯ／ＳＰＳ植物检疫的新要求进行无公害生产，从栽培场所到菌种选育、生产工艺、采收加工、包装运输，全部按照无公害要求操作。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山青）