从今年6月起，我国鸡肉价格结束厂自2002年4月以来连续13个月的下降走势，到目前已持续5个月上升。我国鸡肉产品主要有活鸡、白条鸡、鸡腿，其价格走势基本一致。以活鸡价格为例，2003年我国活鸡的价格走势是，1--5月因受非典疫情影响，由年初的8．5元／公斤下降到5月份的8．4元／公斤。6月活鸡价格开始回升，由8．4元／公斤上涨到9月的9．5元／公斤，进入10月以后鸡肉价格有所回落，11月价格继续上涨，提高到9．7元／公斤。 　　价格受何影响 　　经过20多年的发展，我国肉鸡产业已初具规模，目前是仅次于美国的第二大生产国。自上个世纪90年代以来我国鸡肉生产持续增长，1991--1997年我国肉鸡业发展迅猛，鸡肉产量年均增长15．3％。1997年以后进入平稳发展时期，年际之间产量增幅减小，1997--2001年年均增长8．9％，特别是2001年以来产量增幅在3％--4％，2003年预计鸡肉产量924万吨，同比增长5．6％，近几年来生产速度的减缓及非典时期肉鸡生产的进一步压缩，使得国内肉鸡供求发生了变化，致使肉鸡价格上涨。 　　2--5月，由于受非典疫情的影响，肉鸡流通不畅，国内城镇居民出于安全考虑对鸡肉的消费急剧减少，肉鸡产品出现积压，价格大幅下跌。由于非典及日本“封关”的影响，各地父母代肉种鸡场纷纷压缩存栏，商品代肉雏鸡供应减少，6月鸡肉价格开始上涨。随着疫情的控制，人们对鸡肉需求迅速上涨，另外由于养殖户4--6月补栏较少，国内肉鸡产品市场供应出现短缺，7--9月鸡肉价格持续上涨，进入10月由于肉鸡存栏稳定，鸡肉价格有所回落。 　　饲料价格的上涨导致养殖成本增加，带动肉鸡价格上涨。2003年我国玉米产量下降，出口大幅增加，1--11月我国玉米零售价格为1．12元／公斤，同比上涨4．7％。国家今年控制了大豆进口，致使国内饲料市场豆粕价格上涨。10月以来，我国饲料粮中的玉米、豆粕价格持续上涨，其中玉米价格同比上涨10％，豆粕价格同比上涨40％，估计这种上涨的趋势还要持续一段时间。 　　虽然我国鸡肉出口数量只占生产总量的3％左右，但鸡肉出口形势的好坏与我国肉鸡行情息息相关。2003年2--5月，部分国家认为非典会影响到食品生产，借机限制对我国肉鸡产品的进口，先后有菲律宾、瑞士、马来西亚等40多个国家对中国鸡肉产品的进口不予审批，韩国也对中国产品的进口加强了检验检疫力度。5月12日，日本农林水产省以从我国进口的鸭肉中检出禽流感病毒为由，禁止从我国进口禽肉及其制品，而已经到达港口但尚未通关的产品也只能全被运回。受此影响，1--8月我国冻鸡出口同比减少13．6％。8月以后日本、马来西亚等国相继对我国鸡肉产品进口解禁，我国鸡肉出口增加，带动了鸡肉价格上涨。 　　明年走势怎样 　　今年下半年以来我国鸡肉价格上涨，养殖效益明显提高，无论是农村还是企业养鸡都能获利，刺激了鸡肉生产的积极性，预计明年鸡肉产量仍将继续增长，但是由于饲料成本增加，又会限制养殖户扩大生产的势头。 　　随着元旦、春节消费高峰的到来，鸡肉和活鸡价格上涨的态势将持续到春节后，随后因玉米价格的影响，鸡肉价格可能有一个走低的过程。预计2004年我国玉米产量下降，库存水平降低，出口数量减少，以及国家政策的影响，玉米价格稳中有升，将造成鸡饲料价格上涨，因此鸡肉价格将保持稳中有升的趋势。但因明年我国鸡肉产量继续稳定增长，鸡肉价格上涨的幅度不会太大。 　　明年我国鸡肉进口执行新的严格的卫生和检疫标准，新标准要求禽肉产品原料中沙门氏菌和大肠杆菌含量为零。而且，我国政府对鸡肉的进口实行总量控制，预计明年我国鸡肉进口不会增加。 　　2003年8月日本对我国禽肉进口禁令解除，随后马来西亚恢复进口我国冻鸡，而日本和马来西亚分别是我国鸡肉出口的第一和第四大市场。预计明年我国鸡肉出口形势将有所好转。 　　把握发展机遇 　　面对当前较好的肉鸡养殖市场价格及效益，养殖户和企业如何把握目前形势?建议如下： 　　1．建立“公司+现代化养殖户”饲养模式，完善防疫体系 　　目前，我国家禽养殖仍以农户或“公司+农户”的分散饲养模式为主，社会防疫体系不够完善，以致少数禽类疫病时起时伏，禽类整体质量难以保证，必然影响禽肉出口的稳定性和安全性。应加快无特定疫病区的建立，使防疫、检疫体系达到国际标准，按照国际规范的卫生标准生产。严格执行“五统一”管理，加快现代化养殖小区建设，有计划地培养一批规模养殖户，逐步增加硬件投入，由过去的“公司+农户”饲养方式过渡到“公司+现代化养殖户”的饲养模式，从根本上解决好药物残留问题。 　　2．做好产品质量检验检疫，全面提高产品质量 　　加入世贸组织以后，药残和疫病控制已成为我国肉鸡出口的主要障碍。2003年1月28日，日本宣布今后要加强从中国进口肉品的检疫检查，国家检验棘疫部门要求有关政府部门、出口企业要积极应对日本对进口动物源性食品卫生要求的变化。检验检疫机构也应高度重视，加强对出口产品的检验监管，加强源头控制，严格检验检疫，认真把关。 　　出口企业一定要严格按照出口国的标准进行生产和加工，确保产品质量，实现从饲养到餐桌的全程质量管理。大的龙头企业要加强内部质量管理，积极争取获得有关国家的质量认证，严格按照国际标准组织生产，确保出口产品质量符合国际市场的要求，提高我国肉鸡在国际市场中的竞争力。另外，肉鸡加工企业要尽快实行HACCP管理体系，以适应国际市场的要求。目前，许多国家都将HACCP管理体系作为考核认可肉类加工厂的一个强制性标准。 　　3．强化品牌意识，提高产品附加值 　　品牌是质量、信誉度的标志，是进入市场的通行证。随着国际市场竞争日趋激烈，产品的品牌越来越受到国际社会重视。因此，打造名牌产品是跻身国际市场的有效途径。抓安全食品的品牌是关键，靠科技创新生产高质量的产品，创造绿色品牌来提高产品的质量档次、附加值、市场竞争力和市场占有率。 　　4．开拓多元化市场，增强规避风险的能力 　　日本是我国最大的冷冻鸡肉出口市场，近年来对我国禽肉产品频频“封关”，一旦“封关”，大多数鸡肉出口企业损失巨大。我国鸡肉出口企业不要过分依赖日本市场，要针对不同的国外市场配备标准，开拓多元化市场，增强规避风险的能力。 　　鸡肉出口市场要多元避险 　　从今年6月起，我国鸡肉价格结束了自2002年4月以来连续13个月的下降走势，到目前已持续5个月上升。鸡肉价格上涨，养殖效益明显提高，无论是农村还是企业养鸡都能获利，刺激了鸡肉生产的积极性，预计明年鸡肉产量仍将继续增长，但是由于饲料成本的增加，又会限制养殖户扩大生产的势头。 　　日本是我国冷冻鸡肉出口最大市场，近年来对我国禽肉产品频频“封关”。我国鸡肉出口企业不要过分依赖日本市场，要针对不同的国外市场配备标准，开拓多元化市场，增强规避风险的能力。