植物营养素有明确的化学组成成分，性能稳定，功效显著，被广泛应用于饲料行业，如糖萜素、大蒜素、牛至油等产品，现分述如下。 　　１．生物碱。生物碱是一类含氮碱性有机化合物，多数为杂环结构。生物碱广泛分布于自然界１００余科植物中。生物碱味虽苦，但具有特殊的生物活性。 　　２．茶多酚。茶多酚（ＴＰ）是茶叶中多酚复合物的总称，包括儿茶素、花青素、黄酮类化合物和酚酸类化合物。作为饲料添加剂使用，茶多酚可以防止饲料中的脂肪氧化。在动物体内茶多酚可以与动物体在氧化还原反应中生成的过量的自由基反应，形成较为稳定的酚氧自由基，从而激活动物体的免疫系统。因此，茶多酚对动物的免疫防御机制十分重要。 　　３．皂苷。皂苷是固醇或三萜类化合物的低聚配糖体的总称。它广泛存在于陆生植物以及某些海洋生物中。近年来人们不仅认识到皂苷的许多有益功能，如抗菌、调节机体代谢、增强机体免疫力等，而且还认识到不同的皂苷有着各自不同的生理生化功能，如人参皂苷和柴胡皂苷均具有明显的药用功能。 　　４．糖萜素。糖萜素是从山茶的植物种子饼粕中提取的三萜皂苷、糖类等天然生物活性物质的总称。糖萜素是一种棕黄色粉末，味微苦而辣。糖萜素具有明显提高动物机体神经内分泌免疫功能和抗病抗应激作用的功效，能消除自由基的抗氧化功能，并具有促进生长、提高日增重和饲料转率、改善畜禽产品品质等功能。糖萜素的有效化学成分与其他饲料添加剂均无配合禁忌，使用起来比较安全，是我国目前唯一一种ＡＡ级纯天然绿色饲料添加剂。 　　５．柠檬苦素类似物。在柑橘果实组织中，柠檬苦素类似物以三种形式存在，即柠檬苦素类似物单环内酯、柠檬苦素类似物双环内酯和柠檬苦素类似物糖苷。作为饲料添加剂使用，在体外可利用柠檬苦素类似物具有杀虫和抑菌作用的功能，使饲料在贮存期中不易变质和腐败，延长饲料保质期。在生物体内，可利用柠檬苦素类似物具有显著增强动物肝脏中谷胱甘肽转移酶（ＧＳＴ）活性的功能，解除因饲料中添加高剂量的矿物质和药物对动物机体造成的毒副作用；利用柠檬苦素类似物具有抑菌、杀虫作用的功能，防止病原菌侵害动物机体，有效驱除动物体内的寄生虫，增强动物机体抗寄生虫侵害能力。我国柑橘资源丰富，柠檬苦素类似物是一种具有潜在优势的饲料添加剂。 　　６．黄酮类化合物。黄酮类化合物指具有２－苯基色原酮结构的化合物，目前此类化合物已远远超出这个范围。黄酮类化合物除少数游离外，大多数以苷的形式存在。黄酮类化合物主要分布于银杏科、 豆科、 芸香科、 菊科等植物中。酮类化合物中抗菌成分较多，有较广的抗菌谱。 　　７．挥发油类物质。挥发油又称精油，是一种常温下具有挥发性、可随水蒸气蒸馏并与水不相混溶的油状液体。挥发油所含成分复杂，主要由萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物等成分组成，具有特殊的香气或辛辣味。 （刘华成）