物理性污染。物理性污染指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。如因人工或机械等因素在农产品中混入杂质或农产品因辐照导致放射性污染等。 　　化学性污染。化学性污染指在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留。 　　生物性污染。生物性污染指自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。致病性细菌、病毒以及某些毒素等。此外，农业转基因技术也可能导致质量安全问题。生物性污染具有较大的不确定性，控制难度大。