河南省重大公益性科研项目“芝麻制品质量安全控制关键技术研究与示范”顺利通过验收

12月14日，省科技厅组织有关专家对省重大公益性科研项目“芝麻制品质量安全控制关键技术研究与示范”进行了验收。

该项目由河南农科院农副产品加工研究所主持，郑州大学、河南工业大学、我院质标中心等共同承担完成。项目针对制约芝麻制品生产的关键技术和共性技术问题，在继承和发扬传统芝麻加工技术的基础上，按照生产方式自动化、技术操作规范化、产品质量稳定化、资源利用率最大化的原则，对现有芝麻制品关键设备改造升级、关键工艺进行了优化，改善了生产条件，提高了产品质量；通过对芝麻制品加工工艺关键点分析和控制技术全面研究，制定了规范、统一的芝麻制品操作规程，建立了芝麻制品标准化生产示范体系，稳定了产品质量；芝麻制品HACCP体系的建立及示范，为芝麻制品安全管理与质量控制提供有效保障；提出并建立芝麻香油掺假鉴别与防伪技术方法，可保护消费者的利益及相关生产企业的信誉和利益，为芝麻产业的健康发展提供了有效技术支撑。通过项目的实施，制定出了脱皮芝麻和芝麻香油水代法、液压法、螺旋压榨法三种生产工艺的标准化操作规范4套；建立了4种芝麻制品的HACCP质量安全生产控制体系；确定了芝麻油中风味物质的特征成分与组成及不同工艺条件对芝麻油特征成分的影响；开发出芝麻制品生产中在线快检技术、芝麻油膜分离快速澄清技术、芝麻香油的风味成分分析检测技术、芝麻香油掺假快速鉴别技术和防伪识别技术。建成芝麻制品标准化生产示范线4条，中试示范线1条。发表论文15篇，获得发明专利授权3项、实用新型专利授权3项，申请发明专利2项。鉴定成果1项，获河南省科技进步三等奖1项。引进博士5名，硕士2名，培养硕士研究生4名，1人晋升为研究员。

该项目圆满完成了合同书规定的各项指标任务，项目成果的推广应用可以推动我省芝麻加工产业的发展，带动芝麻精深加工领域发展，有效提高我省芝麻制品的核心竞争力，将资源优势转化为经济优势，实现芝麻产业的发展壮大。