访河南农业大学牧医工程学院教授王志祥 　　十几年前，饲料只是以麦麸、米糠、粉碎秸秆等为主配合而成的畜禽食物。今天，饲料已彻底突破了这一传统概念，成为一个市场巨大、连着千家万户的日用工业产品。人们所吃的肉、蛋、奶无不与其有着密切关系，在直接从事畜禽生产的农民心中，饲料更具有举足轻重的地位。 　　河南农业大学牧医工程学院饲料营养研究室的王志祥教授正在我国农业教育的最高学府??中国农业大学进行有关最新饲料原料的科学研究，记者日前专门对其进行了采访。他说，现在的饲料行业已成为一个新兴产业，形成了由饲料原料工业、饲料加工工业、饲料添加剂工业、饲料机械工业和支持服务体系等五大分支构成的完整工业体系。我省的饲料工业经过１０多年的发展，取得了很大成绩。以２００２年为例，全省饲料产量达５５０万吨，实现产值近１１０亿元，并带动６００多万农民参与产业化经营，人均增收近２０００元。加入ＷＴＯ后，我省的饲料行业在竞争中面临新的发展机遇。我省地处中原，人口众多，又是全国主要的粮食产区，畜产品的成本优势明显，有望逐步转化为畜产品的出口优势，从而促进饲料工业的发展。但是，食品安全对饲料安全也提出了越来越高的要求，外省乃至外国的饲料及其添加剂品牌纷纷涌入，对省内众多小规模、低档次的饲料加工企业产生了极大的冲击。 　　综观我省饲料业多年来的发展，王志祥教授说，饲料工业的发展不仅表现为产量和产值的绝对增加，更重要的是还表现为饲料企业生产水平、生产能力的不断提高，产品种类的不断增多，特别是大比例预混料（４％、５％、１２％等）的推出，使众多养殖户的选择空间更大，使用更方便。他举例说，如果要养鸡，养蛋鸡可以选择各种蛋鸡饲料，养肉鸡可以选择各种肉鸡饲料；如果要养猪，既有大猪饲料，又有乳猪、仔猪、中猪、育肥猪、妊娠猪、哺乳猪饲料，可谓是应有尽有。近两年来，市场上的鸡蛋、猪肉价格持续下跌，一定程度上就是由于饲料企业的大量涌现，导致饲料价格大幅下跌所致。饲料市场方兴未艾，也带动了养殖户对家禽、家畜的传统饲养方法进行更新。王教授说，比如养鸡，几年前，大多数农民饲喂原粮，蛋鸡产蛋率低，肉鸡料肉比高，产品的商品率很低；又比如养猪，传统的做法是在田地里打猪草、挖猪菜，加上一些麸皮等原料放在锅里煮，然后大桶小桶地去喂。现如今，这些传统的饲养方法已经被更新，绝大多数农民都使用配合饲料饲养畜禽，鸡的产蛋率一般达到了８５％以上，高峰期甚至可以高达９５％；生猪每天只需喂２公斤左右的饲料，３个多月就可以长到１００公斤左右，其料肉比达到了３∶１～４∶１。 　　说起饲料业在我省经济发展中的作用，王志祥教授的见解更是高屋建瓴。他认为，饲料业的快速发展为养殖业的兴旺、居民菜篮子的丰富以及缓解国家粮食库存压力提供了有力保障。 　　我省是全国的粮食主产区，全省粮食年产量在４０００万吨以上，库存量高达１８０亿公斤。为此省里每年要下发１０多亿元作为粮食补贴，不仅给财政带来了沉重的负担，而且还出现了粮食存不下、卖不掉、补不起的突出问题。粮食生产的出路何在？如何构筑粮食主产区的经济优势？王教授说，一是靠加工增值，二是靠养殖转化增值，其中后者是最直接、最有效的途径。以生猪饲养为例，每头１００公斤的瘦肉型猪可转化粮食２８０公斤，原粮成本在２８０元左右，而每头猪的售价约为６００元，比原粮增值１倍以上，如果加上屠宰、分割和皮、毛、血、骨等多层次的加工，可比原粮增值近３倍。资料表明，全世界６．２亿万吨玉米产量的７０．２％都用于畜牧业发展，其中美国、欧盟的消费量高达２亿万吨和４１７０万吨。我省的基本省情和国外农业发展的实践经验告诉我们，饲料业的发展是从事种植业和养殖业者提高经济效益的内在要求，饲料市场的繁荣使农民得到了实惠。 　　饲料市场潜力巨大，前景看好，但仍有不少饲料企业举步维艰。谈到今年较长一段时间内众多饲料企业叫苦不迭，王志祥教授说，其重要原因是原料供应紧张和饲料质量良莠不齐。 　　饲料以玉米、豆粕等为主要原料，再加以鱼粉、骨粉及各种微量元素配制而成。近几年来，由于玉米价格不稳，饲料企业因购买玉米占用了很大一笔流动资金，由此背上了沉重的包袱。２０００年秋粮收获时，玉米价格每公斤为０．８元左右，后来攀升至每公斤１．２元以上。今年，我省在玉米的扬花期和收获期阴雨天较多，玉米普遍减产，众多饲料企业就不能不重新审视这个严峻的问题了。与此同时，我国、美国大豆减产也导致豆粕现货紧张，供需严重失衡，最终使国内的豆粕市场“涨”声一片，大多数地区豆粕的价格为每吨２５００～２６００元，我省的豆粕价格１０月１３日涨至每吨３０００元。另外，作为动物的第一和第二限制性氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸的实际成交价格均已涨至历史较高水平。鉴于以上情况，饲料企业不得不着手调整饲料产品的价格。但价格过高，就会给养殖户带来较大的影响，饲料企业也是进退两难。 　　说起饲料生产就不能不说饲料安全。目前，我国８５％的养殖户都是采取散养的方式，饲料来源不一。王教授说，个别中小型饲料企业为了占领市场，采取了降质不降价的做法，如将大量的玉米粉、羽毛粉甚至泥沙、锯木粉混杂在鱼粉中，以质量低劣且消化率极低的杂粕代替豆粕等。还有的企业在饲料中加入“瘦肉精”等国家禁用添加剂，严重危害了广大消费者的身体健康。我国是位居世界第二位的动物饲料生产大国。饲料是动物的口粮，又是人类的间接食品。王教授说，只有保证动物饲料的卫生安全才能保障肉、蛋、奶的卫生质量。饲料中添加的激素类药、镇静剂和铬、砷制剂等有害物质一旦被动物食用，即可残留在肌肉、内脏、血液和禽蛋中，人们食用后就会对健康造成危害。尤其是我国将分阶段对动物疫情实行解密，对饲料企业来说，生产优质、无公害饲料已成必然选择。