我国科学家11月5日说，品质差、投入高是影响我国小麦发展的主要因素。应该通过常规和生物技术培育优质高产品种、推广免耕等高效技术，才能提高中国小麦的竞争力。 　　 　　长期从事小麦研究的中国农业科学院作物所何中虎研究员在“2003年中俄青年科学家论坛”上指出：中国是世界最大的小麦生产和消费国。尽管饼干、糕点和西式面包消费快速增长，但85％的小麦用于制作馒头和面条。中国小麦分为10大生态区，总体育种目标是高产抗倒，改良加工品质，抗白粉、条锈、赤霉等病害及高温、穗发芽和干旱等。中国小麦分为三大品质区域，北方冬麦区适于发展面包面条小麦，南方冬麦区和春麦区以提高抗穗发芽能力为主。中国小麦的蛋白质含量并不低，但面筋强度和延展性差，因此不适于制作面包和优质面条。因此，除改善出粉率和颜色外，应通过增加优质高分子量亚基的比例及降低1BL／1RS易位系的频率来改进面筋质量。提高淀粉糊化特性也有助于改进中国面条品质。品质差、投入高是影响中国小麦发展的主要因素。据预测，中国小麦面积必须保持在2400万公顷以上，才能基本满足国内的需求。通过常规和生物技术培育优质高产品种、推广免耕等高效技术，才能提高中国小麦的竞争力。同时，还必须改革小麦分类分级、贮存等体制，提高品质测试水平，才能保证商品粮的质量及其稳定性。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（记者　延宏）