高粱曾是我国北方的主要粮食作物之一，由于它抗旱、耐涝、耐盐碱，适应性强，又是一些春旱秋涝和盐碱地区的高产稳产作物。我省属春夏兼播区（春播3/底、4/初，夏播6/初），历史上最大年种植面积在1400万亩（目前不足200万亩），主要分布在河南东部干旱少雨粮食短缺地区；近年来，随着农业技术的发展和人民生活水平的提高，高粱已不再是一种主食作物，尤其是随着农业产业结构调整，高粱由于其特殊用途，种植效益可观，作为一种经济作物在河南的种植又有抬头之势。 　　这主要是由高粱作物的自身特点所决定的，首先，高粱子粒含有丰富的营养，其淀粉65.9-77.4%，蛋白质8.42-14.45%，粗脂肪2.39-10.4%。高粱也是淀粉、酿酒、酒精工业的重要原料，近年来，随着白酒行业竞争加剧，各大酒厂对高粱的重视程度得到不断加强，我国许多名酒都是用高粱酿制而成。成熟前青贮或加工后副产物又是家畜的良好饲料；成熟后茎秆是极好的造纸原料，茎叶是提取医用氯化钾原料，子粒和种皮又是治疗糖尿病的好材料，脱粒后的穗还可做扫帚。甜高粱还可以用来提取糖，造乙醇，用于生产乙醇汽油，减少由淀粉生产乙醇工艺中的糖化过程，从而大大降低了绿色环保产业的生产成本和生产周期，而且还能节约大量粮食，甜高粱确实是绿色、环保、可再生资源。 　　正是由于高粱的多样性特点，所以在生产中一定要依据不同的用途种植不同类型的高粱品种。 　　一、食用和造酒：适于种“籽用高粱”，该类型杂交高粱产量较高，可选择豫粱5号、7号、8号及原杂10号等适宜河南种植的品种，其中豫粱5号、7号产量在550-700公斤/亩，较原杂10号增产10-20%，这类品种生育期在95-100天，其淀粉含量近75%（适于造酒的最低标准为57%），所以特别适合造酒，以提高白酒的品质。同时随着生活水平的提高，人们已开始把它作为一种保健食品对待。 以前，由于高粱地和玉米地差别较大，高粱的生产潜力总是难以发挥；现在在市场作用下，杂交高粱的产量与杂交玉米的产量不相上下，但其适应性更广、稳产性更好，市场收购价也较玉米高0.1-0.2元/斤，可多增收100-200元，且脱粒后的高粱穗还可做扫帚，按每把扫帚需高粱穗20穗，亩收6000-8000穗，每把扫帚按1元计又可增收300-400元，如果干秆用于造纸，效益还有近100元。综合评价，在高粱产品易转化地区种高粱，每增收至少在400元以上。 　　二、如果是饲用青贮或制糖，应选择“甜高粱”，如郑甜粱1号和M81-E，分别由河南省农科院粮作所选育和引进，其秸秆含糖量高达15%（国内新近培育出的甜高粱，其含糖量已达到20-25%，推广利用价值更高），株高达3米，秆粗，生物学产量高，亩产9000-11000公斤以上，豫南高温多雨区春播一次可收两茬，前茬于抽穗前收，株高近3m，亩产7000多公斤，收割后再生茬于秋后又可收4000多公斤，豫北收一茬亩产也在9000公斤以上，其生物产量效应是玉米的2倍多，能量效应为玉米的2倍多，综合饲用效益为玉米青饲的近5倍。甜高粱发展前景广阔，非常值得在畜牧业发达地区推广。 　　河南是个农业大省，旱地、涝地、滩地、盐碱地较多，又是白酒（乙醇）酿造大省和奶牛、肉牛蓬勃发展地区，如何提高这些区域及发展相关产业的市场竞争力，注重提高加工业产品品质，必须从源头着手，发展区域化、绿色、可再生农业。种植和利用优质专用型高粱必将为河南农业及相关加工业的发展注入活力。 河南省农科院粮食作物研究所 程泽强